Frutto di colmature pressoché mensili con vino più giovane di una vasca perpetua iniziata nel 2011, armonia di varie annate. La sintesi del nostro terroir per un vino in continua evoluzione, ottenuto da fermentazioni spontanee, senza chiarificazioni né filtrazioni. Nazione: ItaliaRegione: Emilia-RomagnaTipologia: Vino Bianco PerpetuoVitigno: Principalmente Pignoletto Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeniAffinamento: cemento Grado Alcolico: 12.5%Temperatura di servizio: 10°-12°C Lo abbiamo bevuto in: S2E2:…
I vini in bevustazione
Pignoletto Frizzante Sui Lieviti – Vigneto San Vito
Base di Pignoletto (97%) fermentata spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in acciaio senza chiarifiche o filtrazioni. Tiraggio con mosto (3%) di Albana (2011) e di Riesling (2012) per la rifermentazione che avviene sempre spontaneamente in bottiglia con l’arrivo della Primavera. Non viene fatta sboccatura, dunque il vino si presenta naturalmente torbido Sui Lieviti, che…
Ultradition Champagne Rosé Brut Pinot Meunier
Champagne Rosé da sole uve di Pinot Meunier affinato sui lieviti per almeno 24 mesi, con un dosaggio di 2.5g/l dalla Valle della Marna. È un assemblaggio di 3 vini fatti con la stessa uva, uno vinificato in bianco, l’altro in rosso e il terzo in macerazione carbonica. Uno Champagne sapido e morbido. Nazione: FranciaRegione: ChampagneDenominazione: Champagne AOC…
Il Monte Caro Valpolicella Superiore 2016
Valpolicella Superiore vinificato in acciaio, non filtrato, SO2 solo in fase di imbottigliamento e quantità dichiarata in etichetta. Per dirla con le parole di Graziano Simonella (guarda la puntata), è “una Valpolicella che mi riporta al territorio, ai vini che bevevo 30-40 anni fa. Ha una sferzata di mineralità importante che sostiene una ciliegia bellissima,…
Rarefratte Vespaiolo
Nazione: ItaliaRegione: VenetoTipologia: vino bianco fermoVitigno: VespaioloGrado alcolico: 12,5% Lo abbiamo bevuto in: S2E1 – AIS, AIS BABY! CON GRAZIANO SIMONELLA
Possa Cinque Terre 2017
Un vino bianco macerato 5 giorni e affinato per 8 mesi per metà in botti di rovere e acacia, e per metà in acciaio. Un blend di vitigni autoctoni – Bosco e Albarola – da viticoltura eroica a Riomaggiore, Cinque Terre. Un vino fresco e sapido, come solo la Liguria può offrire. Nazione: ItaliaRegione: LiguriaDenominazione:…
Garganuda Soave 2018
Garganega in purezza da agricoltura biodinamica, espressione purissima del territorio vulcanico di Soave. È stato il primo vino naturale ad ottenere la disciplinare. Nazione: ItaliaRegione: VenetoDenominazione: Soave DocTipologia: BiancoVitigno: GarganegaAnnata: 2018Età delle Vigne: 30-40 anniLieviti: IndigeniFiltrazione: Non FiltratoAffinamento – Contenitori: AcciaioGrado Alcolico: 12%Temperatura di servizio: 10° C Lo abbiamo bevuto in: S1E9 Soavemente con Andrea Fiorini