La quarta stagione continua all’insegna dei vignaioli provenienti dal nord Italia: direttamente da Salorno, Patrick Uccelli. Non temete, non ci siamo dati all’ornitologia!
Patrick ci ha illuminati sul tema dei vitigni resistenti, detti anche PIWI – si legge PIVI -. Ma resistenti a cosa? Ve lo spiega lui, è troppo complesso da ripetere. ATTENZIONE! Non si tratta di OGM cattivi fatti in laboratorio, ma di incroci che avvengono grazie all’impollinazione sul campo di diverse varietà.
Nonostante il nome minaccioso – pilzwiderstandfähige – l’utilizzo di questi vitigni comporta un bel po’ di aspetti positivi sia in termini di sostenibilità ecologica, di arricchimento del terroir e di salubrità del vino. Ma quali sono le difficoltà che incontra un vignaiolo che decide di lavorare anche con i resistenti?
Seguiteci in questa puntata wikipediana, in cui Patrick è riuscito a rendere comprensibili concetti chimici, nomi latini e parole tedesche fino a prima impronunciabili.
I vini in bevustazione:
11 – Dornach
22 – Dornach
Sauvigner Gris – Gianantonio Posocco