Frutto di colmature pressoché mensili con vino più giovane di una vasca perpetua iniziata nel 2011, armonia di varie annate. La sintesi del nostro terroir per un vino in continua evoluzione, ottenuto da fermentazioni spontanee, senza chiarificazioni né filtrazioni. Nazione: ItaliaRegione: Emilia-RomagnaTipologia: Vino Bianco PerpetuoVitigno: Principalmente Pignoletto Fermentazione: Spontanea con lieviti indigeniAffinamento: cemento Grado Alcolico: 12.5%Temperatura di servizio: 10°-12°C Lo abbiamo bevuto in: S2E2:…
Pignoletto
Pignoletto Frizzante Sui Lieviti – Vigneto San Vito
Base di Pignoletto (97%) fermentata spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in acciaio senza chiarifiche o filtrazioni. Tiraggio con mosto (3%) di Albana (2011) e di Riesling (2012) per la rifermentazione che avviene sempre spontaneamente in bottiglia con l’arrivo della Primavera. Non viene fatta sboccatura, dunque il vino si presenta naturalmente torbido Sui Lieviti, che…